ども。さっしー＠燻製研究中ですｗ
これからは当ブログにこーゆーネタも取り入れてみようかと思っております。

さてさて、なにゆえ燻製などはじめたかというと、まぁそれはそれでひとネタあるのだが、それはまた別の機会に語るとして。
今回は春休みのプチ繁忙期のスキマ時間を使って、新メニューの開発実験をやってみることにした。
なぜ今？？
来週はヒマなのに！？
だって昨日、Amazonから小型燻製器が届いたんだものｗ

今日は友人からおすそ分けしてもらった、冷凍ししゃも（？）をスモークしてみる。
北海道から届いたと言ってたので、いいモノなんだと思う。
小型燻製器を使って、熱燻する。
熱燻は高温短時間の燻煙処理で、いぶしやきとも言う。
加熱効果も高いので、そのまま食べられる便利さもあるが（低温でスモークすると、ベーコンのように食べる際に再加熱が必要）、基本的に保存効果がなく、日持ちはしない。

小型燻製器とはいえ、どのくらい煙が出るかわからないので、カセットコンロを使ってテラスにて。

「オイオイ、サカナのニオイがスルぞ？？」

燻製器といっても、このサイズのやつは中華鍋でも代用可能。
うちの中華鍋はデカすぎるなぁ、と思ってたら、専用の燻製器が2千円台で売ってたので、ついポチっとｗ
やっぱり専用機は小物（網とか蓋とか）がしっかり揃ってて便利♪

まずは下皿にスモークチップを入れて、その上に網。
そして蓋をして、モクモクしてくるまで強火で加熱。
要は木片が焦げ始めるまで加熱するので、案外時間がかかる。
空焚きと同じだから、ヤワな鍋だとすぐ傷むかも？

モクモクしてきたら、ししゃもを並べて、いざ！
ちなみに、食材にはオリーブオイルを塗っておくのが基本らしい。
香りのノリがよくなるとか。
ホントはここで、ピックル液（塩分の強い自家製調味料、また後日解説）などを塗っておくのがベターだったのだが・・・後の祭りｗ
そしてフタをしてモクモクするのを眺めながら待機。

火を使ってるからね、目を離すと危ないからね、でもヒマだからね、まぁお茶でもしながら待ちましょう。

ときどきフタをあけて、様子を確認。
だいぶいい色になってきたぞ。
もう香りがたまらん。

そして25分スモークしたのがこちら。
うまそー！
黄金色というか飴色というか！
こりゃ今夜のさんさーらの食卓に、一品おまけで出せるんじゃないの～～♪
まぁとにかく一口！！

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パサパサやな
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香ばしいけど、味がナイ
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うっ、ノドに小骨が！

いやいや。
一発目というのはなかなかうまくいかないものだな。
改善点は、、
スモーク前に塩気を足すこと、加熱時間をもっと短くすることかなぁ。
次！がんばろ！
いずれさんさーらの食卓に並べられるように！！

PS.マヨネーズをつけて食べたら、そこそこイケるおつまみになったｗ
もちろん、責任持って僕が全部食べますよ☆